正月にちょっと休んで、非現実世界のカレー沼で泳いできたけど、現実世界に戻った瞬間に8連勤でやっと休み、ってどういうことよ。
まぁ、その間、ケーキ焼いてない訳じゃないんだけど、なんかこうイマイチ気分がよろしくない。
そうはいっても忘れないうちにレコードしとかないとね。
というか、もうすでに半分忘れてる。
残ってたドライフルーツを全部入れたのは覚えてる。
あとはメモも残ってないな。特別なことはしてないので、たぶんこんなレシピ。
米粉が残ってたような、ないような…。
今日のレシピ
リンゴがまだ消化しきれてないんだけど、干柿もまだまだあるんだよね。
刻んでラム酒振って冷蔵庫に入ってるんだけど、ラム酒振っても振ってもみんな干柿が吸っちゃうので、どのくらい振ったかわからなくなっちゃった。
なので、結構ラム臭いっす。
大人用な。
今日のレシピ
年末年始はカレーしか作ってないと思ったら大間違い。
ケーキも焼いてるぜ。
しかも、前回は色々やらかしたので、無難にまとめたわ。
砂糖に水を加えるのをやめたのと、米粉と薄力粉を半々に戻した。
ミントも控えて、見た目も味も改善。
うっし。
今日のレシピ
4日目にしてすでに2kg超過になったわ。
昨日は夜に備えて、1日2食体制で朝からカレー、夜中華という布陣だったけど、中華食放題に負けた。
5日目の今日は夜にチキンカレーを食って締めくくるはずだったけど、予定外の寿司が乱入してきたので、今日も昼からカレーだよ。
予定が変わったので、昨日の夜から仕込み。
当初の予定通り5日間カレー作って食ったので総括しとく。
1日目 ポークカレー
この手をやる時は肉だけ別に煮込むんだろうな。食えなくはないけどただのでかい塊になってしまった。
もっと柔らかくしたいのに。それもただ煮込みました、みたいのじゃなくてカレーとの一体感が欲しいので、そのあたりの兼ね合いがわからない。
それと煮込むとひとまわり縮んじゃう。ロースじゃなくてバラ肉のブロックを使えばいいのかもしれないけど油っぽくなっちゃうかな?
2日目 チャナマサラ
これは今回一番いい出来だったわ。豆を煮た煮汁を使うと全体的に甘くなる感があるので、その分をどうやって調整するのか。
ホールのコリアンダー入れるのは正解。
3日目 野菜カレー
油の量が問題。かなりギトギトしてた。
玉ネギを炒める時の油はサラダ油だったりオリーブオイルだったり種類も量も適当にやってるけど本当は結構重要だんだろう。
油の量と鍋で火の入り方がだいぶ違うのが解った。
4日目 きのことオクラのカレー
コレ画が悪い。盛り付けが雑だわ。見た目は重要だからね。
味は可もなく不可もなく…。きのこはマッシュルームとエリンギで、食感は悪くないけど、これといった特徴もなく、あまりパッとしない。
パッとしないんだな、コレ。
5日目 チキンカレー
何か物足りない感じ。玉ネギはもうちょっと炒めたほうがよかったと思う。
物足りなさを感じた時は、まず塩を足す。それでもダメな時はコリアンダー、それでも足りなければクミン、っていう順番にしてるんだけど、生クリームだなこれは。
多分あっさり、サラサラすぎるんだな。個人的にはもうちょっと水分飛んだドライな感じのほうが好き。
こうやって、何かに集中するっていうのはいいね。毎日2時間づつくらいだけど5日間毎日やることで、普段見落としていたようなことが見えるようになる。
過去の投稿も全部読み返してみたけど、まぁ、最初の頃はひどいね。何でもかんでもぶち込んでる感じで、スパイスの使い方とかだいぶ整理されてはきたけど、ワンパターンだしまだまだ解らないことばかりだわ。
良い時と悪い時のギャップがまだ大きいので、もっと均一化できるように慣らさないといけないけど、その中でもとんがったものを作らないといけなくて、この先結構険しいと思うわ。
あとは、大量に作る手順とか段取とか、コストの計算とか課題は山積み。
今年は周りの戯言に振り回されないよう、自分が正しいと思うことを信じて突き進むことにした。
何が正しいかは人それぞれだと思うので、噛み合わないことは無理に合わせようとしないでスルーすればいいし、距離を取ればいいよね。
よりゆるくやるのが今年の目標。
明日からまた現実世界だよ。
さて、寿司食いに行ってくる。
年末年始のカレー
正月だからって特に何するわけでもなく、スキーしてないから毎日カレー食ってる訳だけど、今日は朝からカレー食って早々にミッション終わらせた。
まぁ、何する訳でもなく、ただ食ってるだけの数日を過ごしているので、もうすでに1kg以上超過してて、要するに食べ過ぎっですよ、っと。
体脂肪計のついた体重計に毎日乗っかてるけど、食べ過ぎ、って思う時はやっぱり体重増えてる。
以前は食えるだけ食ってるって感じだったけど、たいした運動もしていないので勤めて半分ぐらいの量にしてるのね。腹八分目ってやつよ。
昼は基本バナナしか食べない。夜はご飯の量を1/3ぐらいにしたのよ。なので、お昼にシャンウェイとか行くとそれだけで1kgぐらい簡単に増えちゃう。
そうはいっても、美味そうなものを目の前にしたら、ついつい食ってしまう訳で、如実に結果にあらわれるので、それはそれで面白い。
体重は結構簡単にコントロールできるんだけど、体脂肪の方はほとんど変わらず、これって体重に対するパーセンテージだから、体重増えれが下がるし、減れば上がるって、脂肪の量減らすって結構大変。運動しないとダメだね。
食べる量を減らすようになってから、何が調子良いってアウトプットが増えた。インプットが減ってるのにアウトプットが増えるってどういうことよ? って思うけど、毎日自分でもびっくりするくらいの量がするりと出るので胃腸の調子が良いんだろうなって思うわ。
今日は夜食事に出かけることになっているので、普通に朝飯食ったら、カレー食うチャンスは昼しかないって、それ今日も食べ過ぎでしょうってことで、みんな起きてこないのをいいことに、朝からカレーだよ。
きのことオクラのカレーな。
ちょっと辛くなりすぎちゃったんだけど、リカバリーする方法ないんだろうか? ヨーグルト入れるとか、レモン入れるとか。
今日のスパイス
年末年始のカレー
あけましておめでとうございます。
新年1発目、折り返しだよ。折り返しってことは休みも折り返しだからな。また現実世界に戻るのかと思うと、ちょっとアレだわ。
朝は案の定、みんななかなか起きてこなかったけど、一応、おせちと雑煮食った。
ダッバー買ってカレーおせちにしようよ、っていう提案は一応してみたけど、却下されたことは記しておく。
夜は鍋だっていうから、今日も昼からカレーだよ。
今日は野菜カレーな。
1回で食べきれる分しか作らないので、玉ネギは1個、トマトも半分にした。
玉ネギ炒める時の油が多かったのか、いつもとちょっと様子が違う感があった上に、かぼちゃとニンジン、ナスとピーマンを素揚げにして投入したから、ちょっと油っぽくなっちゃたけど、まあいいか。
玉ネギの量は徐々に少なくなってきて、以前の半分ぐらいになってるんだけど、見た目も味もそんなに変わらないと思ってる。時間もコストともカットだわ。
口直しのピクルスも作ったぜ。
今日のスパイス
年末年始のカレー
今日は大晦日だからな、夜は蕎麦食うらしいのでカレーは昼な。
2日目はチャナマサラ、ひよこ豆のカレーだよ。
昨日の晩から豆を戻して、朝から仕込みだよ。
1回で食べきる分しか作らないから、ル・クルーゼで。
これ食いながら、明日もカレーなの? って話になったので、「そう」と云ったら、一瞬呆れた顔されたけど、明日は何か聞いてきたので5日間食べる覚悟はできたんだろう。
一応、あと3日分の材料は仕入れてあるので大丈夫。
問題はどのタイミングで食べるかで、それによって仕込みの時間も見ないといけない。
おせちはどうするんだ、というクレームもきてる。
今日の夜はみんな遅くまでテレビ見るだろうから、明日の朝はきっと起きてこないので、明日は夜だな。
2日の日は向こうの実家に行くことになってるから、朝か昼か。
3日もどうせ起きてこないだろうから、3日は夜か。
2日が最大の鬼門だわ。
今日のスパイス
年末年始のカレー
今日からやっと休みになったわ。
例年なら、現実逃避の旅に出てるところなんだけど、今年は諸事情により東京で過ごすことになったのね。
旅には出ないけど、現実逃避しないといけないので、1/3までの5日間「毎日カレーだよ」宣言したのに、あまり本気にされていない様子。本気出したらどうなるか思い知るがいい。
5日分の材料仕入れないといけないからな「一緒に行く?」って聞いたら、「あー、そしたらカレーの分も家の財布から出さなきゃいけない」みたいに云う訳さ。
は? カレーは別ですか?
って、ことは完全に俺のコントロール下に置かれた訳だな。
まぁ、元を辿れば同じところから出てるんだけど。
まず、スーパーに行って肉と野菜をしこたま買ってきた。
1日目、今日の食材はこれ。今日はポークカレーな。
そのあと、出かける途中で思い立って、マヤバザールに寄り道して、超高級食材仕入れてきたわ。
でへへ、末端価格で￥650,000/1kgですぜ、旦那。
大間のマグロとか近江牛どころの騒ぎじゃないぞ。
お店の人にそっと耳打ちすると、カウンターの奥から出てくるんだぜ。
なんか100均で売ってそうなパッケージだけどな、豚ロースの肉塊より高いんだぜ、サフラン。
で、一通り用事を済ませてから、今日の仕込みだよ。
肉は4等分して塩胡椒して焼き目をつけたら、ドーンとそのまま入れちゃう。
ペコロスもこのパッケージで￥300ぐらいだから、今日のはコストかかってるわ。
サフラン買ったけど、今日はターメリックライスね。ターメリック入れすぎかね? やけに黄色いわ。
圧力鍋で煮込んだけど、肉は思ったほど柔らかくならなかった。orz
多分、別にもっと時間かけて煮込むんだろうな。
今日のスパイス
あー、今回はダメだ、失敗だわ。
原因はだいたいわかってる。
全部米粉はダメ。薄力粉と半々だな。
ミント入れすぎ。前回分からない、って云われたので、これでもか、ってくらい入れたけど、程ってものがあるな。
リンゴのカラメルに水入れたのがダメ。いや、だって、入れろ、って云うから。
見た目にも美味そうじゃないし、実際にうまくないけど、とっとと食べて次作るわ。
今日のレシピ
年の瀬なのでカレー作ってみた。
いや、関係ないけど。
本当に関係ないんだよ、クリスマス。
いっその事、クリスマスとエイプリルフールを一緒にしたらいいんじゃないか、って思いついたんだけど。
そしたら、クリスマスプレゼント用意し忘れても「嘘だよーん」で済まされるし、サンタがいる、いないって話も丸く治るだろ。
5日もすれば正月なんだから、そんなに大騒ぎするなよ。
で、今年の年末年始は諸事情により出かけないことにしたので、30日から3日まで毎日カレーって云ったら、猛反対喰らってる。
インド人は5日間どころか1年365日毎日カレーだぞ（本当かな?）。インド行きたいわ。
今日はメインのカレーはバターチキン。前回にも増してバターチキンぽくなった。日々精進してるからな。
それと、グリーンピースのポリヤルとかぼちゃのサブジな。
マヤバザールに行ってココナツファイン仕入れてきたけど、これ、ケーキとかにも使えそうだわ。
うちではバスマティライスが不評で、今日は日本米とバスマティライスを2:1でブレンドしてサフランライス炊いたらまぁまぁらしい。炊飯器で普通の水加減で問題なさそうなので、しばらくはこれでいくか。
パパドはご飯の上に乗せたらふにゃふにゃになってしまったので、ちょっと残念。
今日のスパイス