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KitchHikeのPop-Upをやってきた 8回目

KitchHike Pop-Up
KitchHikeのPop-Upやってきた。8回目。
いやぁ、よく続くね。
前回からね、小出しにする作戦にして、これが結構好評。

今回の参加者はおとなしい人が多いのか、わりと静かな感じで淡々と進んで、これまでのPop-Upとは少し感じが違ったけど、後半はみんな打ち解けたのか、それなりに盛り上がりましたよ、っと。

この日のメニューはこんな感じ。

  1. 生野菜チャットマサラ・レモンあえ
  2. かぼちゃのサブジ
  3. ニンジンとジャガイモのサブジ
  4. 里芋のヨーグルト煮
  5. 野菜のアチャール
  6. チキンとカリフラワーのホワイトカレー
  7. チャイ

あー、最近手抜きで画はないのよ。
これをだいたい2時間ぐらい、1人¥1,500でやってるんだけど、参加してくれた人に聞くと「こんなに出てくると思わなかった」ってよく云われる。

4月もね、BETTARA STAND 日本橋でやる予定にはしてるけど、値段設定に関してはちょっと悩んでるのよ。
諸事情により、同じ値段はキープできず上げざるを得ない状況なんだけど、出す内容そのままでミニマムの値上げとするか、人数を絞って、内容も濃くして金額も大幅アップとどっちかなー。悩むわー。

全くもってこっち側の都合だけど、¥2,000 x 12人 = ¥24,000よりも、¥3,000 x 8人 = ¥24,000もしくは¥4,000 x 6人 = ¥24,000とかにして、その分内容を濃くする方向にしたい。
ただ会場の備品の都合とか、いろいろな事情があるのでね…。

とりあえず、今回も満席で皆さんありがとう。
来週はないけど、次回は3/23(木)ね。こちらはこれを書いてる時点ではまだ席あるので、興味ある人は食べにきてね。

KitchHikeのPop-Upをやってきた 7回目

KitchHike Pop-Up
KitchHikeのPop-Upやってきたよ、7回目な。
画像は参加してくれたHikerさんからもらいました。
会場に使わせてもらっているBETTARA STAND 日本橋の都合で開催の曜日が月曜日から木曜日に変わって、通常営業中に奥のタイニーハウスでやるという変則開催。
仕込みのタイミングが変わったのでまだちょっとペースがつかめないわ。
おかげさまで、今回も満席で人数に対してスペースがタイトなんだけど、顔が近い分話も盛り上がって、それはそれで良いか。

今回のメニューはキーママトン。キーマはリクエストが多いのと、マトンの挽肉を入手できるルートを見つけたので。
以前はマトンは匂いがきついのもあって苦手だったんだけど、何かのきっかけで、あれ、クセになるのよ。
あのワイルドな香りと肉の甘みがいい感じにできたわ。これに赤いのかけたらどこかのやつに見た目(だけ)そっくり。

これまで、一度に全部盛りで出してたけど、あっという間に食べ終わっちゃうこともあったので、今回は小出しにする作戦。サラダから始まって、ジャガイモとグリーンピースのサブジ、ナスのヨーグルト煮。カレー食って最後にチャイ。
ナスのヨーグルト煮が思いの外好評。もう少し色が綺麗な状態でサーブできるといいんだけどね。
飲みながら、話しながら進めるにはこのスタイルの方が良さそうね。

来週は今なら、若干残席あるので、食べたい人はお早めに。

キーママトンカレー生野菜サラダ スパイスドレッシング和えジャガイモとグリーンピースのサブジナスのヨーグルト煮

さてさて、物件探しは相変わらず難航していて、良さそうなものがあれば速攻で内覧希望の連絡を入れるんだけど、やはりカレーの壁高し。以前よりエリアを広げて探してはいるけどなかなか条件に見合うものが見つからない。

そんな中、先週はリノベーション関連のイベントに2件参加してきたわ。

基本的にはイニシャルにお金かけたくないので居抜きがいいと思ってるんだけど、こうも見つからないとスケルトンだったり倉庫物件みたいなところから作り込むのはどうなのよ、って費用がどのくらいかかるか検討つかないので困ってる。
実際そうなれば自分でやるしかないと思ってるし、周りにはセルフリノベーションで店作ったり、家建てたりしてる強者もいるので、まぁ、それなりにはなるんじゃないかと。ただ、ガス、水道、電気は業者さん頼まないとだよね。

リノベーション絡みで1件、神田に注目してる案件があるのよ。

サイズがでかいし、値段もそれなりなので1人ではどうにもならないけど、なんかうまいこと絡めたら面白いかなぁ、と。
3/15(水)はブレストに参加してくるわ。

物件に関しては引き続き情報があったら教えてね。

KitchHikeのPop-Upをやってきた 6回目

KitchHike Pop-Up 「みんなでカレー食べよう#06」
えー、早いもので2月ももうすぐおしまい。早く暖かくならないかね。バイク寒くてかなわんよ。
KitchHikeのPop-Upももう6回目だってよ。
おかげさまで今回も定員オーバーの満員御礼だよ。

連続して参加してくれるリピーターさんもいれば、何かのついでとはいいつつも遠く地方から来てくれる参加者もいたりで、みなさんありがとう。
広島で「20T」というキッチン付きのレンタルスペースの運営に携わってる人がブログに上げてくれたので貼っとくわ。

BETTARA STANDのこたつはね、暖かいのよ、これ。
これからだんだん暖かくなってくるんだろうけど、3月のPop-Upは木曜日になって、BETTARA STANDも通常営業中のところでやるから、ちょっと手狭になるけど奥の部屋でやるのね。こっちは冷暖房完備だからね。

ポークビンダルー副菜4種
今回のメニューはポークビンダルーだよ。

この前は無塗装だったけど、100均で買った黒板塗料塗って活躍中のA看板。
右は今日のImpact HUBの時ね。こちらもおかげさまで13時には完売終了。
カレー食ってからMINEDRIPのコーヒー、っていうのが定番コースだな。

KitchHike A看板DADA Curry@Impact HUB A看板
ここのところ、ランチの調子が安定して来てほぼ残らなくなったので、家に帰っても「またカレーか」とか云われなくて済むようになったわ。
まぁ、調子上がってるのは事実だけど、仕込む量も限られてるからね。本当なら今の倍ぐらいやらないといけないんだけど、色々とね、都合があるのよ。
それより、早く物件見つけないとだな。

俺、カレー屋になるわ その116

TOKYO SPICE CURRY
今日はモリモリ盛り沢山だよ。近況報告を兼ねて。

まず、ビッグサイトに厨房設備の展示会見にいってきた。冷蔵庫とかガスレンジとか。
これはちょっと場違いだったけど、カタログだけ一通りもらって午前中で退散。
まぁ、物件決まっても新品は買えないだろうなー、とか。スケルトンから造作作り込むほど予算ないので、基本居抜きがいいと思ってるけど、カタログ眺めて妄想だけが膨らんでる。

ビッグサイトからの帰り、永楽に寄るかどうかちょっと悩んだ。今日は木曜日だからね。リーダーのところ間に合うかどうか微妙なタイミングだったけど、間に合わなかったらカレーの惑星か、とか思って。とりあえずギリセーフ。
安定の美味さだよ。特に蓮根サグ。サグとかパラクとか研究しよう。

TOKYO SPICE CURRY
で、気になったのはこれだよ。
ふと足元見たらスーパースターじゃない。
なんとNike! Nikeは30までとか云ってたのに…。フットスケープ懐かしいわ。若返りだな。

BETTARA STAND 日本橋
これは昨日の話だけど、昨日のBETTARA STAND 日本橋のランチ瞬殺だったわ。
事前に10人きます、って話は聞いてたんだけど、開けてすぐ5人来て、その後11人来て当日分終わり、って、いやぁ、ありがたい。
現状だと、21cmの半寸、だいたい4L仕込んでるんだけど、16~18食分だね。
炊飯器が1升炊き1台なので、200gずつ盛ったらご飯もそんなもんだよね。
Impact HUB Tokyoも最近はコンスタントにこの量出る感じなので、米1升、カレー4Lっていうのがスタンダードな量。
残ったら残ったで自己消費だし、なくなったらその時点で終わりって、結構気分的にも楽。

日本橋はもともとランチ需要のポテンシャルはあると見込んでいたので、認知が進んで毎週このペースで出るようなら量増やしてもいいかなと思ってる。
なので、日本橋界隈の皆さん、宜しくお願いします。

A看板
リーダーのところでカレー食った後は中野方面へ物件を確認しに。
日本橋~浅草間は行き慣れたせいかそれ程遠く感じなくなった。それでも40-50分かかるけどね。
蔵前のあたりでも探してるけど、今日は西側へ。

中野~高円寺のあたりって実際のところどうなんだろう?
今日はカブで物件の場所だけ確認したけど、駅からのルートとか周辺歩いてみないと分かんないなぁ。
その辺りをテリトリーにしてる人いたら情報ください。

物件探しは相変わらず難航していて1番の問題はカレーの壁だね。だいたい「重飲食」に括られていい顔されない。
倉庫みたいのをセルフリノベーションみたいのもやってみたいけど予算ないしねぇ。消耗戦にはしたくないんだけどなぁ。
これも引き続き情報待ってます。

あ、でその後帰ってきて看板作ってる。
材料は切り出してあったんだけど、なかなか本気でなくて。
本気さえ出ればこんな感じで、我ながらよくできてると思うわ。
この後黒板塗料塗って完成だな。

A看板
カブのボックスのところにもピッタリ収まり計算通り。

とりあえず物件がなかなか決まらないなか3月の予定立てたわ。
火曜日のImpact HUBと水曜日のBETTARA STANDのランチはそのまま継続。
2月は毎週月曜日の夜にKitchHikeのPop-UpをBETTARA STANDでやらせてもらっていたけど、3月は木曜の夜にやるよ。9日、16日と30日の3回。

ランチはふらっときてもらっても大丈夫だけど、木曜日の夜はKitchHikeのサイトから事前申し込みが必要なのでよろしくね。

BETTARA STAND 日本橋で開催されるPop-Up限定の500円引きクーポンがあるよ。
コード: bettarakh
*予約画面のクーポン欄に入力ください
*参加後は、レビューと写真のアップにご協力ください
*何回でも使えます / ご友人もお誘いください

クーポン使った人はレビューとギャラリーへの画像アップに協力してね。

KitchHikeのPop-Upをやってきた 5回目

Kitch  Hike Pop-Up@BETTARA STAND 日本橋
KitchHikeのPop-Upやってきたわ。5回目な。
夕方ちょろっと雨が降る予報だったけど、ちょろっとどころか物凄い勢いで降ったよね。
おまけに行きも帰りも風が強くて横から煽られると車線はみ出しそうで怖かったわ。
そういう時に限って荷物が多くてえらく重かったりするんだよね。

この日の参加者は女性が多く、男性も1人予約があったんだけど出張帰りにそのまま来る予定が、天候不順で飛行機が飛ばず、結局来られず。そんな訳で参加者全員女性という快挙だったわ。
だいたいいつもは男女比半々ぐらいなんだけど、肉メニューじゃないからかな?
前々回なんかは、申し込みが男、男、男…、って、野郎ばっかりかよ、って思ったけど、最終的には半々になったもんね。

会場のBETTARA STAND 日本橋は半分外の会場なので簡易的な屋根しかないんだよね。
足元はこたつ風のテーブルで暖かいんだけど、あれだけ降っちゃうとねぇ。
で、テーブルの上水浸しなので、結局奥のスモールハウスでやることになったんだけど、外のテーブルと違って小さいスペースに大勢入るから、顔も近いし話は盛り上がるよね。テーブルのサイズって食べるスピードに関係するのかね? あれだけ喋りながら、食べるのもハイスピード。

チャナマサラ
この日のメニューはチャナマサラと副菜に赤玉ネギとはっさくのアチャール、ジャガイモのサブジ、かぼちゃと小豆のよくわからないやつ、いつもの野菜のアチャール。
あとここには写ってないけど、試作の鰯と牡蠣のアチャール、クローブとカルダモンのココナッツケーキ。最後にチャイ。

2月のPop-Upは残すところあと1回。これもすでに満席だよ。皆さん、ありがとう。
3月の予定はこれからだけど、月曜日が使えないとのことなので木曜日に変わって、9日、16日、30日の3回の予定。これはBETTARA STAND 日本橋の通常営業と並行してやるのでスモールハウスを使うことになると思うんだけど、今回は、オペレーションが確認できたみたいな感じでよかったわ。

KitchHikeのPop-Upをやってきた 4回目

KitchHike Pop-Up@BETTARA STAND 日本橋
KitchHikeのPop-Upやってきた。2月の毎週月曜日、4回連続の2回目な。
BETTARA STAND 日本橋ではこれが2回目なので、多少慣れたけど、あそこやっぱ広いわ。
なんかね、準備も、片付けも余計に時間かかっちゃうわ。あれ、なんだろ、やること一緒なんだけど、広い分移動距離が長いのかな? まだ、慣れてないだけかな?

普通だと1時間前に入ってれば結構余裕なはずなんだけど、ここはバタバタしてるわ。
まぁ、なんだかんだ云っても、今回も満員御礼となりました。皆ありがとう。

豚バラ肉と大根のカレー
豚バラと大根は土曜日の夜から煮込んだぜ。
バラ肉はかなり大きく切ったつもりだけど火入れると2/3ぐらいに縮んじゃう。とりあえずフライパンで周りを焼き固めてから、スターアニス、カシアと煮込んで冷えたら固まった脂を取り除いて、っていうのを何度か繰り返して、とちゅから面取りした大根も投入して、どうやって持って行くか悩んだけど、結局鍋2つ持って行くことにしたわ。まぁ、炊飯器が無い分楽なんだけど。

Pop-Upの開催が月曜日の夜なので、土曜の夜からと月曜日までほぼ2日半仕込みに当てられるので、それはそれで楽。ただ、この間に火曜日の分も合わせて仕込んでおかないとPop-Up当日は帰りが少し遅くなるのがちょっと辛い。
それでも12月みたいに一回で2鍋仕込んだりしないからまだいいか。
リーダーとか長島さんとかあんなに何品も出すのどうやってんだろ? スゲー不思議。
日曜日に予定入れなければ研究日に当てられるので、今回はトゥールダールとかナスのヨーグルト煮とか作ったりして。

トゥールダールナスのヨーグルト煮
あ、これね、結構うまくできたんだけど、こういう水分の多いのは持って行くの面倒だし、ナスとか色変わっちゃくし溶けちゃうし。まだ研究段階だな。

サブジ4種
結局当日はいつものアチャール、ニンジンのスパイスラペ、ヒヨコ豆のマリネ、ナスのサブジの4種。
あとチャイね。チャイはいつも好評で、何がそんなに受けるのか正直不思議なくらいなんだけど、あまり飲む機会がないからかなぁ、と。

とにかく、みんな喜んでくれてよかったわ。
2月はあと2回。それぞれ残席わずかなので、参加希望の方はお早めにー。

KitchHikeのPop-Upをやってきた 3回目

KitchHike Pop-Up@BETTARA STAND 日本橋
えー、BETTARA STAND 日本橋さんとKitchHikeさんが派手に宣伝してくれたPop-Upやってきたわ。
おかげさまで、予定していた定員をオーバーして、なおかつ当日になっても予約が入るものだから、最後の方の方はお断りさせてもらった、ごめんなさい。来週以降はまだ余裕があるので、是非。と云いつつも駆け込みでバタバタと埋まってしまうことが多いので、お早めに。
全くもってありがたい話だよ。皆さんありがとう。

KitchHike Pop-Up@BETTARA STAND 日本橋今回のメニューは「レモンバターチキン」 前に「バターチキン」って云って出して"??"ってされたことがるので、冒頭から「酸味が強いけど、レモンが入ってるし、そういうレシピだから」と伝えることでみんな納得の様子で、今回も好評のうちに終わりましたよ、っと。
あと副菜に「野菜のアチャール」「ニンジンのカチュンバル」「かぼちゃのロースト」「グリーンピースとインゲンのトーレン」の4種と最後にチャイ。

BETTARA STAND 日本橋は半分外みたいな場所なんだけど画像にあるみたいにコタツ風なテーブルでストーブもあるからそれほど寒くないかな。上野のROUTE BOOKSは、あれはあれでこじんまりといい感じだけど、BETTARA STANDは対面の人がちょっと遠いので両サイドの人と話をするようになる感じだね。
今回参加してくれた人どうし繋がってる人もいるけど、そうじゃない人の方が多い割には、妙な一体感見たいのもあって、心温まる時間だったわ。

さて、問題の物件探しだけど相変わらず難航してる。
今の希望条件でなんとかなりそうなのは大井町。あとは予算を上げずに範囲を広げて中野、高円寺、もしくは浅草、蔵前あたり。
浅草、蔵前も中野、高円寺も雰囲気は悪くないんだけどうちからの距離がねぇ。交通の便を考えると一本で行ける西側かなぁ。
引き続き物件情報お待ちしてまーす。

あと、某**BARで「カリー&リカー」Pop-Upやらない? っていうお誘いを受けてるので、今作戦練ってるところ。
BARなので酒のアテ中心のメニューで締めにカレーって感じ。
こういうの、皆さんどう?

俺、カレー屋になるわ その112

BETTARA STAND 日本橋
ここ最近、KitchHikeさんと仲良くさせてもらっていて、上野のROUTE BOOKSで2回やったPop-Upもおかげさまでたくさんの人が来てくれて、やぁ、皆さん、ありがとう。
そうこうしてる間に、「日本橋でもやりましょう」って話になって、BETTARA STAND 日本橋を運営してるYADOKARIさんも、本人の想定を100倍くらい超える告知をしてくれて、ビビってるところ。

BETTARA STAND EVENT
そんな訳で、2月の月曜日は毎週Pop-Upが立ってて、メニューも毎回違うので、お好みの日に予約してね。

あと、クラフトビールはキャッシュオンで出せるので、いっぱい飲んで全部洗い流してください。

あー、怖い。

俺、カレー屋になるわ その111

KitchHike@ROUTE BOOKS
今日は「カレーの日」だよ、って毎年云ってる気がするわ。
そんな「カレーの日」にはカレーにちなんだイカしたイベントやってるよ。

「カレー国民会議」
インドの郷土料理として親しまれていたカレーは植民地統治を通じて英国に伝わり、明治期に「文明開化」の1つとして英国経由で日本に伝来しました。その後、カレーは日本独自の発展を遂げて世界に類を見ないカレー文化を形成しました。日本人はカレーを国民食というぐらい親しみを抱いています。そして2020年世界中は日本に注目しています。
その機会にカレーを無形文化遺産(むけいぶんかいさん/Intangible Cultural Heritage)登録を目指します。そのキックオフミーテイングをカレーの日に行います。

あー、でもね、今日はKitchHikeのPop-Upの日なんだよね。
上野のROUTE BOOKSさんで2回目のPop-Upやってきたよ。
おかげさまで今回も満席っす。参加してくれたみなさん、ありがとう。

前回やった時に「次はキーマで」というリクエストがあったのでキーマ作ったわ。

KitchHike@ROUTE BOOKSナスのスパイスマリネ人参とレモンのカチュンバル野菜のアチャール

画像は参加者のNAOMIさんに撮ってもらったよ。
前回同様にみんなでワイワイ楽しく食べられ、喜んでもらえたようなので良かったわ。

KitchHike@ROUTE BOOKSKitchHike@ROUTE BOOKS

KitchHikeはユーザーや関わる人みんながWin-Winになれる、本当によくできたサービスだと思うわ。
運営サイドもよく考えていて、新しいネタを次から次へと繰り出してくるので、今ノリに乗ってる感じ。
これに便乗しない手はないので、2月は毎週月曜日の夜Pop-Upやることにしたよ。
場所はこの前ちょろっと話した日本橋のBETTARA STANDね。
この界隈のランチ事情ってどうなんだろ? Pop-Upは夜だけだけど、昼に開けたらニーズありますかね?
東側の皆さん、楽しみにしていてね。

Pop-Up終了後は、ちょっと寄り道。
科学技術館でやってる「ハンドメイドバイシクル展」に行ってきた。
良いものがたくさん並んでたけど、フレームの仕上がり、パーツのチョイス、これはずば抜けてたね。
儲かったらオーダーしよう。
ハンドメイドバイシクル展

俺、カレー屋になるわ その110

TOKYO SPICE CURRY
リーダーの店に久しぶりに行ってきたわ。と云うか、客として食ったのは初めてだったりして。
去年の9月と10月はずーっと手伝ってたんだよね。

昼過ぎに行ったら混んでるかな? と思ったけど、意外にすんなり入れて、まぁ、その後激混みなんだけど。

TOKYO SPICE CURRY
いやぁ、美味いよ、まったく。
周りは知った顔もいるし、カレーの学校の生徒さんとか、のんびり会話してると、その後来るわ来るわ、相変わらずの人気店だよ。
そうなると、当然のごとく洗い物が溜まるわけで、あぁ、そうですか、皿洗いですか、望むところだよ。
で、冒頭の画のごとく、決して広くないキッチンに何人も入って、見える絵面はちょっと懐かしいね、ってほんの2ヶ月前のことなんだけど。

そんなリーダーも、知ってる人は知ってる通り、間借りでない店をオープンする宣言してるし、屋号まで決まってるし、なんだかもう。
こちらも負けてはいられないので、真面目に物件探しますよ、っと。

ところでね、昨日は日本橋行ってきたのよ、よもだ食いに。

よもだそば
いや、よもだは食ったけど、よもだがメインじゃなくて、ちょっと新しい話。

BETTARA STANDっていうのが昨年末にできたんだけど、そこでやる? っていう話が…。あー、これちょっとフライング気味だけど。いいのかな? まぁ、いいか。

BETTARA STAND

な、いい感じだろ。
細かいところはこれからだけどKitchHikeのプラットフォームに乗っけてやることになると思うわ。
きちんと決まったらまたお知らせするので、それまでは内緒ってことで。

その前にKitchHikeのPop-Upは1/22(日)にもあるからね。こちらもよろしく。

KitchHike Pop-Up 1月22日は「カレーの日」 みんなでカレー食べよう #02