月曜日だけどね、KitchHikeのPop-Upやって来たよ。日本橋じゃなくて上野な。
上野のKitchHikeキッチン居心地よくてよいわ。必要なものは一通り揃ってるし、みんな必要以上に寄ってこないし。
今回のPop-Upはパラダイスシードとのコラボ企画なんだけど、
パラダイスシードとは？
カカオの国ガーナからやってきたPARADISE SEED（植物名Grains of Paradise）は上品で特有のフレーバーを持つショウガ科のスパイス。
伝統生薬に使われるほど身体によく、胡椒や山椒のようなぴりっとした刺激と、柑橘やジャスミン、くちなしの花のようなさわやかな香りが特徴です。
現地に足を運び農家と共に収穫加工をすることで、安心して食べられる高品質を実現しました。 またカカオ農家が農地を広げることなく収入を増やす手段として、農薬をあまり使わずとも土壌が豊かになる手段として、アグロフォレストリー農法の普及にも挑戦しています。
って感じで、ホールのまま囓ってみると、ブラックペッパーのような辛味と柑橘系の爽やかな香りを感じる不思議なスパイス。
この日のメニューは、
- パパド
- 生野菜切っただけサラダ チャットマサラ、レモン和え
- ジャガイモのサブジ
- トゥールダール
- アチャール
- チキン"パラダイスシード"フライ
- バナナブレッド
- チャイ
カレーはね、いつものように「まぁ、こんな感じ」って作ってるんだけど、本当はもっとドライな感じにしたかったのよ。
あれは何が問題かね? 玉ネギの水分は時間かけて飛ばせばいんだろうけど、鶏肉から出る水分がね…。
鶏肉2kg使ってるんだけど、24cmくらいの鍋で、もっとそこの面積の大きいのでやればいんじゃね? って思ってる。
家でやるときも、同じ量作るとして径が小さくて深い鍋より、浅くてもそこの面積が大きい方が、玉ネギ炒めるのも早いし、そういうことだろうな。あと火力か。
小さい鍋だと肉が重なっちゃうから、肉から出る水分に浸っちゃってダメなんだと思うわ。
それと、今回はトマトは一切使わなかったんだけど、それはそれでアリだなって。
半分ぐらい家で仕込んで、残りは現地で2時間くらい。
この前の賄いの時もそうだけど、このパターンも慣れると良いね。
午前中はいい天気だったけど、夜は雷雨の予報が出てたからさ、カブは諦めて電車で移動だよ。鍋持っていかないのはいいとしても、材料とスパイス持っていかないといけないからね。
帰りは荷物半分の量になるんだけど、スパイスも必要最小限の量にして、材料も近くのスーパーで買えるものは買うようにすればもっとコンパクトにできるかな、とか。
このところちょっと低迷してるKitchHikeのPop-Upだけど、なんか新しい点が見えてきたような感じ。
次回は4/20の木曜日、って明後日だよ。
あー、今週は忙しいね。
