金曜の夜からカレー漬け。
金曜の夜はヘンドリクスで関根さんとカレー談義。
美味しいもの食べると元気でるよ。
ラム肉の塩麹ティッカが抜群に旨かったのと、梅干しとナスのカレーも名前からは想像つかない爽やかさで、やっぱヘンドリクス美味い、というのがこの日の結論。

土曜日のランチはバラッツ！スパイスラボへ。マスタードフィッシュカレー食った。マスタード美味いわ。
「カレーラボ」の告知がしてあって、23日はまだ空いてるということなので申し込みdone。
カレーラボは目の前でカレー作るのが見れて、食えて、スパイスも付いてくるというお得なイベントなのでお薦めだよ。
すぐに定員埋まっちゃうので常に気にしてないといけない。

夜は帰りにマヤバザールによってアタを仕入れて、その足でスーパー寄って鳥の手羽元買って帰って今日の分の仕込み。ブラックペパーをこれでもか、と振掛ける。

今日は朝からはっきりしない天気な訳だけど、亀池の掃除。
例によってチビガメ増殖中。餌食べるようになったら、里親募集の告知しないと。

雲が切れたのを見計らって円融寺でやってるオーガニックマーケットAOZORAっていううのを覗いてきた。
人はそれなりに出てて盛り上がってたけど、雨は降ったり止んだりだし風が強くて出展者は大変そう。

その後は、昨日買ったアタでケーキ焼いてみた。生地が重たいのと焼き上がりももっさりしてて、薄力粉と半々とかがいいのかもね。

あと、せっかくアタ仕入れたのでチャパティ焼いてみた。
粉に塩と水を加えてこねるだけなので面倒なことはないけど、焼くときの火加減がまだいまいちよく判らんわ。
思ったより簡単にできるので、今後の研究課題。

それと、円融寺で買ってきた葉物でサラダ作って、ジャガイモのサブジ作ってちょっと贅沢な気分。
今日はデザート付き。

来週は土曜日がカレーラボで、日曜日がいよいよLOVE INDIA。
またしてもカレー三昧だわ。

今日のスパイス

• シナモン　4cm
• カルダモン ３pcs
• クローブ　６pcs
• ブラックペッパーホール 1/2tsp
• マスタードシード 1tsp
• クミンシード 1tsp

• パプリカパウダー 1tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/2tsp
• コリアンダーパウダー 2tsp
• クミンパウダー 2tsp

新玉ネギが出回っているので、丸ごと入れたやつを作ってみる。

玉ネギは皮を剥いて、上下を切り落としたら、ベイリーフとコンソメを入れた鍋で丸ごと煮る。ひたすら煮る。

芯を抜いて鳥の挽肉詰めようかと思ったけど、面倒なので途中でやめた。
鳥挽肉はカレーの方に入れたのでちょっとだけキーマっぽい感じ。

それなりに美味かったのでいいんだけど、鍋を2つ用意しないといけないのは正直面倒だわ。
見た目のインパクトはあるけど、なんかネタっぽくてあんなり好きじゃないわ、こういうの。

丸ごとトマト、とか大根とかいいかもしれない。
云ってることが違うぞ。

今日のスパイス

• ホールチリ ２pcs
• カルダモン 4pcs
• コリアンダーシード 1/2tsp
• ブラックペッパーホール 1/2tsp
• クミンシード 1tsp

• ターメリックパウダー 1tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/2tsp
• コリアンダーパウダー 1tsp
• クミンパウダー 1tsp

朝からなんともはっきりしない天気で萎えたわ。
花の独身生活満喫してるところだからな、普段はいけないところに色々行きたかったんだが、雨降ってんのか降ってないのかはっきりしろよ。

これ、昨日食ったカレーだけど、我ながらよくできてると思ったわ。
月に1-2度でいいんだけど、どこか間借り営業させてくれないかとマヂ思うわ。
こういう材料で、こう調理したらだいたいこうなるんじゃないか、ってマッチするようになってきたからね。成長したと思うわ。

で、朝起きて、飯どうしようかと思ったけど、とりあえずカレー食ったわ。

出かけようにもねぇ、こうはっきりしない天気だと…、とかうだうだしてらもう昼になっちゃったからさ、飯どうしようかと思ったけど、とりあえずカレー食ったわ。

雨も止んだみたいだし、予定をショートカットして近場だけで済まそうとおもたんだけどね、自転車だし、桜咲いてるだろうから、かむろ坂とっていこうと思ったらスゲー混みようだったわ。まぁ、ちょっとした花見気分でよかったけど。

目黒から池尻行ってGOOD PEOPLE & GOOD COFFEEでコーヒー飲んで、代官山の蔦屋に行って、また池尻に戻って、三茶から学大抜けて帰ってきた。
当初の目的は果たしたから、まぁいいか。

で、飯どうしようかと思ったけど、とりあえずカレー食ったわ。

早々に飯食っちゃったし、この後どうするかなと思って、とりあえずカレー作ったわ。

昨日の夜カレー食って、今日も3食カレー食って、明日もカレーだよ。
そうこうしてる間に、こどもたちは銀座に行ってビフテキのカワムラで肉食ったらしい。
なんかおかしくないか?

今日のスパイス

• シナモン 4cm
• ホールチリ ２pcs
• カルダモン 4pcs
• クローブ ６pcs
• クミンシード 1tsp

• ターメリックパウダー 1tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/2tsp
• コリアンダーパウダー 2tsp
• クミンパウダー 1tsp

今日から3日間独身生活だよ。
それなのに、どうして休みじゃないかなぁ。
おまけに、いつもは第1日曜日の「俺カレーLIVE！」が今月に限って土曜日ってどういうことよ。
LIVEを見てる時間はないけど、ヘンドリクス行く時間はあるので、ランチしてきたわ。

この前通りかかった時に気がついたんだけど、ドアのところに「LOVE INDIA」のポスターがドーンと貼ってあって、今月の24日だからな。
忘れないようにしないと。

お店でチケット買おうと思ったら、今年はインターネットでしか売らないんだって。
AかBか悩むわ。

話を戻すと、まぁ、独り身でやりたい放題なので、何食うかなーと考えた。
ここ最近、どうにもこうにも、やってられない感しか湧いてこないし、暖かくなったかと思うとまた寒くなったりして、よく解らないんだけど、この状況を打破するには、やっぱ美味しいもの食うしかないんじゃないかと思ってみたりもするのよ。
じゃぁ、具体的に何よ、っていうと、これ、というものがなくて、これまた、やってられねぇ、とかなっちゃったりして。
要するに、飛び降りる、飛び降りる、と云いつつも、どこで飛び降りるか定まらない状況が続いていて、優柔不断だし、ただの愚痴だよ。

で、ハッと思ったのが最近二郎食ってねぇよって。このやってられない感は、二郎不足なんじゃないかって、すごいチャンスが巡ってきたかと思ったら、桜も満開で目黒側沿いとか狂ってるんだろうな。

そんな訳で、今日もカレーだよ。

スーパーで豚バラ肉のブロック買ってきた。大根は冷蔵庫に残ってたやつな。
肉は4等分した。1切れが握りこぶしぐらい。フライパンで表面を焼き固める。
玉ネギは繊維に沿ってスライスして炒めたところに、肉とビールを注いで圧力鍋で煮る。
その間にザク切りにした生姜とニンニクを炒めて、トマトとパウダースパイスを入れて水分を飛ばしたら、圧力鍋の方に投入。
バラ肉も柔らかく煮えて、ホールのスパイスががっつり効いたところにスターアニスの甘い感じがなんとも旨うまだわ。

何かに集中して取り組むのはいいね。
明日は何しよう。

今日のスパイス

• スターアニス １pcs
• ホールチリ ２pcs
• ベイリーフ 1pcs
• ブラウンカルダモン 1pcs
• カルダモン 4pcs
• クローブ 1/2tsp
• ブラックペッパー 1/2tsp
• クミンシード 1/2tsp

• ターメリックパウダー 1/2tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/2tsp
• コリアンダーパウダー 1tsp
• クミンパウダー 1tsp

今日のお昼はねBBQだよ。
桜の開花宣言が出てたでしょ。うまくすればちょうど花見だよとか思ってたけど、なんだよ寒いじゃん。マヂ寒いわ。

野外でカレー作る、っていうのも考えたんだけどさ、ご飯炊くの？ とか、鍋どうする？ とか、炭火の火加減大変だよね、とか考えてたら、食う方に専念するか、って。
で、昼間からビール飲んで肉食って、エビ食って、マシュマロ焼いて、要するにお腹いっぱいな訳よ。

でもって、家帰ってきて、じゃぁ、晩御飯何よ？ って、そりゃカレーだよ。
散々、飲み食いして帰ってきたから、あまり面倒なことはしたくないな、っていうのが正直なところなんだけど、チキンカレーばかりでもなんだし、巷ではキーマが流行ってるし、じゃぁキーか、って。
で、冷蔵庫見たら、ジャガイモがあるのでこれも入れちゃおう、って。

つまり、食い過ぎだね。これは。

今日のスパイス

• シナモン 4cm
• ホールチリ ２pcs
• クミンシード 1/2tsp

• カルダモン 4pcs
• クローブ 1/2tsp
• ブラックペッパー 1/2tsp
• コリアンダーシード 1/2tsp
• クミンシード 1/2tsp

• ターメリックパウダー 1/2tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/4tsp
• ナツメグパウダー 1/2tsp
• クミンパウダー 1tsp

今日は色々と想うことがあったけど、そんなことはさて置きカレー食うだろ。
それほど作る時間がある訳ではないので、例によってチキンカレーだけど、ここ最近トライしてるのは玉ネギの切り方な。

縦半分に切った玉ネギをさらに半分にしてスライスするんだけど、今までは繊維に沿ってスライスしていたのを、繊維を断つ方向にスライスしてみてる。
違い？ よく分からん。
違う、って云われるから、違うんだろうね。修行が足りないってことだな。

でもって、今日は3っつ入れてみた。玉ネギの話じゃないよ。
梅干しな。種抜いて、叩いていれた。梅干し入れると美味いって話を仕入れてきたから。
結果、酸っぱかったわ。ちょっと多すぎか。

おまけはジャガイモとキャベツのサブジで。

え? 何、世の中明日も休みかよ。

今日のスパイス

• シナモン 4cm
• クミンシード 1tsp

• ターメリックパウダー 1/2tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/4tsp
• コリアンダーパウダー 1tsp
• クミンパウダー 1tsp

カレー作ったぜ。

今日の材料はこれ。
筍は奮発して家で茹でたけど、食えるのは半分だよね。
有頭のエビが良かったけどこれしかなかったわ。￥100引きなのでまぁいいか。
葉ワサビは見切り品で￥50
んー、筍高いなぁ。
ネギは玉ネギじゃなくて長ネギ。
マスタードオイルにスターターぶち込んで、長ネギを炒めたらトマトとパウダースパイスを投入。
エビは殻を剥いて背ワタを撮ったものを別の鍋で炒めてから投入。

一番面倒なのは筍だな。糠とホールチリ、ひたひたの水で約1時間下ゆでしてから投入。皮剥いたら半分になちゃったよ。
最後に葉ワサビを入れて出来上がり。

旨うま。

今日のスパイス

• シナモン 4cm
• ホールチリ 4pcs
• マスタードシード 1/2tsp
• コリアンダーシード 1tsp
• クミンシード 1tsp

• ターメリックパウダー 1/2tsp
• コリアンダーパウダー 1tsp
• クミンパウダー 1tsp

ついにアチャールの謎が解き明かされるのか?

ダメでした…。orz

だいぶ「ぽく」なったけどダメだわ。
マスタードオイルでテンパリングしたけど、フェネグリーク焦がしてしまって変な味。おまけにあんまり辛くない。
パプリカとカイエン増量だな。
以前のように「臭い」とは云われなくなった。
何日かしたら味変わるのかな?

今日のスパイス

• パプリカパウダー 1/2tsp
• ターメリックパウダー 1/2tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/4tsp
• コリアンダーパウダー 1/2tsp

• ホールチリ 2pcs
• マスタードシード 1/2tsp
• フェネグリーク 1/2tsp

昨日のキーマがもう1回分あるので、ムングを一緒に炊き込んだライスにアチャール添えて。

昼にバラッツ！スパイスラボに行ってカレー食ってきた。
アサリとホウレンソウのカレー。ちょっと魚介のカレーに興味津々なんだけど、うちのこどもカニイカエビタコ食わんのよ。
そのうち全部入り作ったる。

で、「試作中だけど」と云いつつレモンのアチャールつけてくれた。
美味かったわ。あのアチャールの謎を解かないよいけないよね。

で、夜は昨日仕込んだスパイスがっつりなキーマな。
先週の「俺カレーLIVE！」もキーマだったし、その前日も某所でキーマの仕込みの手伝いしてきて、頭の中でキーマが回ってるんだけど、思わずコーン入れちゃったのは、GHEEの呪縛から解放されてない証拠だわ。イカンな。

カルダモン、クローブ、ブラックペッパー、メースはミルで挽いてパウダースパイスと一緒に投入。
肉は鶏モモの挽肉が半額だったのでそれ。
あとは青唐辛子と見切り品のペパーミントがあったので刻んで入れてみた。
青唐辛子はいい感じだけど、ミントはよく判んないわ。
スパイスはもっと入れてもいいかもしれない。

今日のスパイス

• シナモン 3cm
• スターアニス 1tsp
• ホールチリ 2tsp
• マスタードシード 1tsp
• クミンシード 1tsp

• カルダモン ６pcs
• クローブ ８pcs
• ブラックペッパー 1tsp
• メース 1tsp

• ターメリックパウダー 1tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/2tsp
• コリアンダーパウダー 1tsp
• クミンパウダー 1tsp

昼からカレーだよ。
昼間にカレー作ったり、食ったりしたらいけないわけじゃないけど、昼からカレーだ。

いかに手間をかけないか、っていう時短カレーな。
昼の1食分だけ作ればよかったので、量はいつもの大体半分。

材料はこれ。
トマトは水煮缶じゃなくてフレッシュトマト。トマトも玉ネギも小さいので2個ずつな。
あとは鶏のモモ肉を1枚とヨーグルト。

作り方

鶏のモモ肉は皮を外して適当な大きさに切り分けて、ヨーグルトでマリネ。
玉ネギを刻む。
鍋に油とカルダモンを入れて火にかける。
カルダモンが膨らんできたら、クミンを投入。
香りが立ってきたら玉ネギを投入。
蓋をしてしばらく放置。
その間に、ニンニク、生姜、トマトを刻んでおく。
玉ネギが色づいてきたらニンニク、と生姜を投入。
トマトを刻んで投入。
トマトを潰しながら炒めて、形がなくなったらターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、クミン、塩の順に投入。
鶏肉をヨーグルトごと投入。
残のヨーグルトを量を見ながら投入。
しばらく煮込んで塩で味を調えて出来上がり。

材料用意するところから始めて40分ぐらい。
玉ネギの炒め具合にこだわらなければこのくらいの時間でできる。
ちょっと物足りない感じがしたのでバターを投入した。

今日のスパイス

• カルダモン 3pcs
• クミンシード 1tsp

• ターメリックパウダー 1/2tsp
• カイエンペッパーパウダー 1/4tsp
• コリアンダーパウダー 1tsp
• クミンパウダー 1tsp