ちょっといつもと違うものを作ろう、ってことでココナッツチキンカレーやってみる。
ココナッツミルク入れたのは、家ではあまり受け入れられられてないんだけど、前回の秋刀魚の時に入れたの判らないのかな？ って感じで、今日もね、入れちゃうよ。

鶏の胸肉な。一口大に切ってレモン汁とターメリックでマリネする。
爽やかな感じが欲しかったので、ホールスパイスにカルダモンを多めに投入。

途中まではいい感じだったんだけどね。思ってたような色にならないのよ。
ターメリックって黄色いイメージで、チリパウダーもなるべく入れずに、ココナッツミルク入れて…。
んー、思ってたような色にならないんだけどなんで？ って。

ウコン色素としては、上掲写真のように鮮やかな黄色が有名であるが、酸性-中性条件の溶液中では明るい黄色を、弱酸性（アルカリ）条件では赤褐色（赤茶色）を呈す。

酸性だと黄色だけどアルカリだと赤茶なの？ レモンとかトマトとか酸性じゃないのかな？
ターメリックの量増やしてみるか。

今日のスパイス

• マスタードシード 1/2tsp
• カレーリーフ 1Pinch
• カシア 5cm
• ホールチリ 2pcs
• カルダモン 6pcs

• ターメリック 1/2tsp
• チリパウダー 1/4tsp
• コリアンダーパウダー 1tbsp
• クミンパウダー 1tsp

あー、それから、Impact HUBの水曜日ランチ提供は10月の間続投が決まったのであと3回やるよ。
メニューどうするかなぁ。

それと11/5（土）に蔵前の「SOL’S Coffee Roastery」で「月イチ蔵前」というイベントに絡んでカレー出すよ。

代官山でも1件交渉中。
決まり次第お知らせするよ。