ちょっといつもと違うものを作ろう、ってことでココナッツチキンカレーやってみる。
ココナッツミルク入れたのは、家ではあまり受け入れられられてないんだけど、前回の秋刀魚の時に入れたの判らないのかな? って感じで、今日もね、入れちゃうよ。
鶏の胸肉な。一口大に切ってレモン汁とターメリックでマリネする。
爽やかな感じが欲しかったので、ホールスパイスにカルダモンを多めに投入。
途中まではいい感じだったんだけどね。思ってたような色にならないのよ。
ターメリックって黄色いイメージで、チリパウダーもなるべく入れずに、ココナッツミルク入れて…。
んー、思ってたような色にならないんだけどなんで? って。
ウコン色素としては、上掲写真のように鮮やかな黄色が有名であるが、酸性-中性条件の溶液中では明るい黄色を、弱酸性(アルカリ)条件では赤褐色(赤茶色)を呈す。
酸性だと黄色だけどアルカリだと赤茶なの? レモンとかトマトとか酸性じゃないのかな?
ターメリックの量増やしてみるか。
今日のスパイス
- マスタードシード 1/2tsp
- カレーリーフ 1Pinch
- カシア 5cm
- ホールチリ 2pcs
- カルダモン 6pcs
- ターメリック 1/2tsp
- チリパウダー 1/4tsp
- コリアンダーパウダー 1tbsp
- クミンパウダー 1tsp
あー、それから、Impact HUBの水曜日ランチ提供は10月の間続投が決まったのであと3回やるよ。
メニューどうするかなぁ。
それと11/5(土)に蔵前の「SOL’S Coffee Roastery」で「月イチ蔵前」というイベントに絡んでカレー出すよ。
代官山でも1件交渉中。
決まり次第お知らせするよ。