カレー作った。
どう? 美味そう?

いや、マジウマなんだけど。
本気出せば美味いんだ、これが。
適当に作ってるんだけど、皆に食わせてやりたい。

ただし、なかなか本気でないのよ。

んー、これでお金を稼ぐには、適当って訳にはいかないよね。
毎日同じクオリティを保つのは結構難しいと思う。
それと、家で食うのとは違うからな、たくさん作らなくちゃいけないっていうのも考えておかないといけないよね。

今日は冷蔵庫にあったもので作ったけど、材料はだいたいこんな。

タマネギ（大） 1個
トマト（大）　1個
ニンニク　1片
ショウガ　適宜
豚ひき肉　300g
コーン

塩
胡椒
クミン（ホール）
ターメリック（パウダー）
コリアンダー（パウダー）
唐辛子（粗挽）
クローブ（ホール）
シナモン（パウダー）

作り方は、タマネギはみじん切り、ニンニクとショウガもみじん切り、トマトは直火で炙って皮を剥いてざく切り。
鍋に油を多めにひく、クミンとクローブを入れてから火にかける。
クミンから細かい泡が出てきたらタマネギ投入。焦がさない様に茶色くなるまで炒める。
ニンニクとショウガを投入。
トマトを投入。水分が少なくなるまで炒める。
ひき肉を投入。色が変わったら塩、胡椒、その他のスパイスを投入。
コーンを投入。
こげない様に注意しながら、水気がなくなるまでひたすら炒める。

タマネギ切るところから始めて小一時間かな?
この量で3皿分位かな? ってことはこの10倍位作らないといけないってことだよね。
タマネギ炒めるだけでも相当な労働量だな。

1日に何食出せればいいんだろう?

1食あたりいくら? だいたい外でカレー食うと1食￥1,000位するところが多い様に思うんだけど、とりあえず分かりやすいから￥1,000としておこう。
10席を昼に2回転、夜に2回転だとすると40食作らなくちゃダメか。
￥1,000単価で1日の売上￥40,000か。
週に6日の営業として、月に25日ってことは、月の売上￥1,000,000！ ワォ!

飲食って原価率どの位の設定かね? 3割として粗利が￥700,000 悪くない。
そこから家賃と光熱費、諸経費を￥200,000で抑えられれば、月￥500,000の利益だよ。

すべて1人でこなせれば、だけどな。
しかし10席もあったら1人で2回転できるのかな?
vovoは確か4人掛けのテーブルが2卓とカウンターが8席位だったよな。全部で16もあったら1人じゃ回せないわ。
目黒二郎がカウンター10席だ。回転数も違うけど店主と助手で常に2人体制だしな。
カレーの場合、予め仕込んでおけるからその辺りは有利かもね。
でも1人で10席は厳しそうだな。
8席で昼に2回転、夜に3回転すれば40食だな。

いや、経費が￥200,000/月っていうのは甘く見過ぎじゃないか?
まぁいいや、この後はまた後で考えよう。

前回はGHEEのことを書いたから、今日はGHEEをオリジナルとする別のカレーのこと書くわ。

GHEEが突然閉店して、「あぁ、あのキーマ食いてぇなぁ」と思っているところにさ、CURRY UPなるものがこれまた突然できた訳よ。

オーナーが、NIGOで、どういう経緯か知らんけど、店のデザインがWONDER WALLって、お金かかってるよね。良いよね、金持ちは。
そんなことはどうでも良いんだが、NIGOがGHEEでバイトしてたとかかなんとかで、GHEEの味を引き継いでる、っていう売り出しだったから、開いてからすぐに行ってみたよ。
で、当然キーマを食ったんだけどさ、見た目はまんまだった。あの長細いお皿と薬味が一緒に出てきた時は、「おぉ」と思ったけどね、一口、くちに入れて、ちょっと考えた。
まぁ、開いてすぐだし、今日は外れってことか、ってね。
だから、しばらくしてもう一回行ってみた。２回目は野菜カレーにしてみた。これもやっぱり…。
不味くはない、店の雰囲気も悪くない。でも、GHEEのカレーが食える、って思って行ったのが間違えだったと思ってる。

で、最近になって、学芸大学にVOVOっていう店があって、学大の店は２店舗目で１店舗目は新潟らしいんだけど、これがまたGHEEでバイトしてた子がやってるんだってさ。っていうところに行ってきた。
ちょうど昼時だったから、ちょっと並んだけど、まぁそのくらい知られてる、ってことだね。やっぱりGHEEの冠は偉大な訳だ。
店員はお兄ちゃん1人ですげー忙しそうにしてたよ。アレ毎日あのペースだったら相当きついよね。「お皿洗ってあげようか」って云いそうになったぐらい。
カウンターに座って、注文聞かれたから迷わず「キーマで」っていったら「DRYですね」に云い直された。ここではDRYって云うのか。まぁいいや。

しかし、アレだな、GHEEの味を引き継いでいる、って云われてる所どころか、本家の復活したGHEEに行っても、あの頃の満足感を得られないっているのは、俺の感覚が変わっちゃてるって考えるのが正しいのかもね。

そうそう、もう1件あるんだよ。
CURRY UPの近くにあるMOKUBAZAって云うお店。
ここで出すキーマは美味いよ。見た目はGHEEとは全然違うけど美味い。味もGHEEとは違うけどパンチがあるんだ。
最近行ってなかったんだけど、サイトみたら仮店舗で営業中、ってなってるね。
カレーとは関係ないけどね、2年くらい前かな? 行ったら店の前のアガベが花つけててさ、たくさん花が落ちてて、これ拾って植えとくと根がついて大きくなるんだよ、って教えてあげたんだ。しばらくしてから行ったら、アガベがいっぱいあって笑っちゃった。
なので、キーマと云われたらここをお勧めする。

• CURRY UP
• VOVO
• MOKUBAZA

俺、カレー屋になるわ。

半分ネタ、半分本気だから。

なんで、急にこんなことを云い出したかというとだな、何かの雑誌にGHEEのことが書いてあったんだよ。ここ最近の雑誌だよ。
POPEYかな? Dancyuかな? 覚えてないや。
「あぁ、またGHEEを懐かしむ話」かと思ったんだけどさ、本当に店やってるみたいなんだよね。

ググってみた。

ふむふむ、本当にやってるらしい…。

もし、この記事を読んで「GHEEって何?」って思ったらggks。
ちょっと前の（だいぶか）カレー好きなら避けては通れない店だったんだよ、GHEEは。
GHEEが突然閉店したのが2005年だ。その後、ファンシードが開いたけど、2007年に閉店。
続いてカフェドモモだけどいつの間にかフェードアウトして、東銀座でランチだけやってる、っていうのも気がついたのは閉店後。
その間に、CURRY UPやらVOVOやら、GHEEを継承してる、って話なんだけど…。
という具合に、なくなってからも話題に上がる訳だよ。
そこへ来て、本人がやってる、っていうから、これは行かない訳にはいかないさ。

で、行ってきた。
11:30からっていうからさ、「このクソ熱いのにラインナップはなぁ」と思い11:30目指して行ったよ。本当に昔のGHEEのすぐそばだったよ。
でもね、開いてないんだよ。orz おまけに誰もいない。
うげぇ、って思ってたらさ、中から人が出てくるからさ、「今日はお休みですか?」って訊いたんだ。
そしたら「11:30になんか開けたことないんだよね、書いてあるけど。無理だから、本当に」って。
いや、許すよ。そう云うゆるさでいいんだよ。俺はそんなことでは暴れたりしないから。

12:00ちょっと前にはちゃんと開いたしね。暑いから、中でどうぞ、って。

食べたよ、キーマ。
GHEEはキーマだろ、断然キーマだ。お決まりの薬味と荒く挽いた唐辛子をかけてガツガツ食うんだ。
そうなるはずだったんだけどさ、無いんだよ「薬味」
別にだすの忘れてる訳じゃなく、無いんだ、本当に…。

アレなんだろ? ニンニクなしの二郎みたいなものか。
そのことを別にしてもだな、俺の記憶のGHEEとはちょっと違うんだよね。

8年前だからな、味の記憶だって曖昧だし、嗜好も変わってるしな。
不味くはないよ、でも昔みたいなパンチが感じられないんだ。

まぁ、このモヤモヤはどうにかしないといけないよね。
無いものは作る、っていうのが俺の信条だ。
そう云うこと。