月別アーカイブ: 2017年1月

俺、カレー屋になるわ その114

DADA Curry@BETTARA STAND 日本橋
明日から2月だけど、同時にBETTARA STAND 日本橋でのランチも始まるよ。
まぁ、場所柄、それなりのランチ需要はあると思ってるけど、どうなることやら。
おそらく、12:00から13:00の1時間勝負なんじゃないかと予想してる。

月曜日の夜に予定してるKitchHikeとは別の枠組みなので、いきなり来てくれて大丈夫。
ただ、最初はそんなにたくさん用意していないので、ひょっとして、あっという間に終わっちゃうとか、淡い期待を抱いていたりして…。
いやいや、そんなに甘くはないよね。

ちなみに、今日のImpact HUBのランチは盛況だったわ。
カシューナッツチキンカレーImpact HUB TokyoImpact HUB TokyoImpact HUB Tokyo

俺、カレー屋になるわ その113

求む、物件情報
1月もあっという間に終わりだよ。

ここ最近、真剣に店舗物件を探してるんだけど、正直苦戦してる。
今の所は都内の南側、つまり中央線、総武線を境に下側ってことね。この範疇であれば原付で1時間以内。自転車でも頑張れば行けるだろうと思ってる。あんまり遠いのは体力的に持たないだろうなと。
で、目星い駅をピックアップして不動産屋巡り。不動産屋もいろいろあって、「店舗物件探してる」って云っても、「うちは住宅専門」とか、「今はないね」とか一瞬で話が終わるところもあれば、近辺の賃貸事情や飲食物件の基本みたいなことまで教えてくれたりとか、反応は様々。
何軒か回るうちに、だいたい聞かれる内容はわかってきて、

  1. 希望のサイズと予算
  2. どんな料理なのか?
  3. これまで、どこかでやってるのか?

の4点はマスト。

まぁ、サイズと予算は当然いるよね。1人でやろうとしてるので、カウンターのみの8席ぐらいならなんとか回せるんじゃないかと思ってる。
そうすると、厨房設備含んで6~7坪ぐらい。10坪とかだと大きすぎ。予算は本当はMAX12万円/月を考えてるけど、だいたい15万円ぐらいまでって伝えてる。
あるところで云われたのはそのサイズはほとんど出ない、って。
ふむふむ、10坪以下は少ないのね。山手線の駅周辺だとだいたい3~4万円/坪を云われるので、大きな駅周辺は諦めて、私鉄沿線を探すことにした。

飲食やる、って云うとどんな料理を出すのか必ず聞かれて、カレー、って云うと「あ~」みたいな反応が返って来ること多し。
匂いと油が問題らしい。「重飲食不可」って云うのもたくさんあって、カレー、ラーメン、焼肉は重飲食なんだと。ただ、重飲食と軽飲食の明確な境目はなくて、つまりノリってってことね。スパイスバーとかなんちゃらカフェみたいに云えばいいのか?
どんなカレーですか? インドカレーですか? ジャパニーズカレーですか? って聞かれたこともあって、ジャパニーズカレーってなんだよ、って思ったけど、聞いてる方もよく解ってなくて、インドカレーは間違えなく重飲食だけど、ジャパニーズカレーって云えば通せるかも、とか云うよくわからない話もあったりして。

あと、今どこか別のところでやってるのか? って話。要は初めて店やるっていうのは貸す側にとってリスクが大きいから、競合した時は不利、って云われた。
なるほど、それは想定してなかったわ。

総じて云うと、年いった人がやってるような古くからの地域密着不動産屋で、業界のデータベースに上がってこないような情報持ってるところを当てないとダメなんだろうなぁ。

希望の条件を並べると、

  1. カウンターのみの6坪前後
  2. Max12万円
  3. 出来れば居抜き
  4. 駅からは多少離れてもしょうがない

って感じで、絶賛、物件情報募集中だよ。
情報持ってる人は連絡ください。

昨日は、朝から物件探して、夕方からは思い立ったものを作ってりして。
砂肝マサラロティひよこ豆コロッケツゥールダールのポテサラ風

あー、あと2月からBETTARA STAND 日本橋で水曜日にランチやることにした。
水曜日はKitchHikeとは別枠なので、予約不要。いきなり来ても大丈夫。初めは少ない数から始めるけど様子見て調整な。
みんな食べに来てね。

俺、カレー屋になるわ その112

BETTARA STAND 日本橋
ここ最近、KitchHikeさんと仲良くさせてもらっていて、上野のROUTE BOOKSで2回やったPop-Upもおかげさまでたくさんの人が来てくれて、やぁ、皆さん、ありがとう。
そうこうしてる間に、「日本橋でもやりましょう」って話になって、BETTARA STAND 日本橋を運営してるYADOKARIさんも、本人の想定を100倍くらい超える告知をしてくれて、ビビってるところ。

BETTARA STAND EVENT
そんな訳で、2月の月曜日は毎週Pop-Upが立ってて、メニューも毎回違うので、お好みの日に予約してね。

あと、クラフトビールはキャッシュオンで出せるので、いっぱい飲んで全部洗い流してください。

あー、怖い。

俺、カレー屋になるわ その111

KitchHike@ROUTE BOOKS
今日は「カレーの日」だよ、って毎年云ってる気がするわ。
そんな「カレーの日」にはカレーにちなんだイカしたイベントやってるよ。

「カレー国民会議」
インドの郷土料理として親しまれていたカレーは植民地統治を通じて英国に伝わり、明治期に「文明開化」の1つとして英国経由で日本に伝来しました。その後、カレーは日本独自の発展を遂げて世界に類を見ないカレー文化を形成しました。日本人はカレーを国民食というぐらい親しみを抱いています。そして2020年世界中は日本に注目しています。
その機会にカレーを無形文化遺産(むけいぶんかいさん/Intangible Cultural Heritage)登録を目指します。そのキックオフミーテイングをカレーの日に行います。

あー、でもね、今日はKitchHikeのPop-Upの日なんだよね。
上野のROUTE BOOKSさんで2回目のPop-Upやってきたよ。
おかげさまで今回も満席っす。参加してくれたみなさん、ありがとう。

前回やった時に「次はキーマで」というリクエストがあったのでキーマ作ったわ。

KitchHike@ROUTE BOOKSナスのスパイスマリネ人参とレモンのカチュンバル野菜のアチャール

画像は参加者のNAOMIさんに撮ってもらったよ。
前回同様にみんなでワイワイ楽しく食べられ、喜んでもらえたようなので良かったわ。

KitchHike@ROUTE BOOKSKitchHike@ROUTE BOOKS

KitchHikeはユーザーや関わる人みんながWin-Winになれる、本当によくできたサービスだと思うわ。
運営サイドもよく考えていて、新しいネタを次から次へと繰り出してくるので、今ノリに乗ってる感じ。
これに便乗しない手はないので、2月は毎週月曜日の夜Pop-Upやることにしたよ。
場所はこの前ちょろっと話した日本橋のBETTARA STANDね。
この界隈のランチ事情ってどうなんだろ? Pop-Upは夜だけだけど、昼に開けたらニーズありますかね?
東側の皆さん、楽しみにしていてね。

Pop-Up終了後は、ちょっと寄り道。
科学技術館でやってる「ハンドメイドバイシクル展」に行ってきた。
良いものがたくさん並んでたけど、フレームの仕上がり、パーツのチョイス、これはずば抜けてたね。
儲かったらオーダーしよう。
ハンドメイドバイシクル展

俺、カレー屋になるわ その110

TOKYO SPICE CURRY
リーダーの店に久しぶりに行ってきたわ。と云うか、客として食ったのは初めてだったりして。
去年の9月と10月はずーっと手伝ってたんだよね。

昼過ぎに行ったら混んでるかな? と思ったけど、意外にすんなり入れて、まぁ、その後激混みなんだけど。

TOKYO SPICE CURRY
いやぁ、美味いよ、まったく。
周りは知った顔もいるし、カレーの学校の生徒さんとか、のんびり会話してると、その後来るわ来るわ、相変わらずの人気店だよ。
そうなると、当然のごとく洗い物が溜まるわけで、あぁ、そうですか、皿洗いですか、望むところだよ。
で、冒頭の画のごとく、決して広くないキッチンに何人も入って、見える絵面はちょっと懐かしいね、ってほんの2ヶ月前のことなんだけど。

そんなリーダーも、知ってる人は知ってる通り、間借りでない店をオープンする宣言してるし、屋号まで決まってるし、なんだかもう。
こちらも負けてはいられないので、真面目に物件探しますよ、っと。

ところでね、昨日は日本橋行ってきたのよ、よもだ食いに。

よもだそば
いや、よもだは食ったけど、よもだがメインじゃなくて、ちょっと新しい話。

BETTARA STANDっていうのが昨年末にできたんだけど、そこでやる? っていう話が…。あー、これちょっとフライング気味だけど。いいのかな? まぁ、いいか。

BETTARA STAND

な、いい感じだろ。
細かいところはこれからだけどKitchHikeのプラットフォームに乗っけてやることになると思うわ。
きちんと決まったらまたお知らせするので、それまでは内緒ってことで。

その前にKitchHikeのPop-Upは1/22(日)にもあるからね。こちらもよろしく。

KitchHike Pop-Up 1月22日は「カレーの日」 みんなでカレー食べよう #02

俺、カレー屋になるわ その109

KitchHike@Route Books
今日は上野のROUTE BOOKSというところでカレー出してきたわ。
ROUTE BOOKSって本屋なんだけど、上野の古い建物をリノベーションして、カフェとキッチンが併設していて、めっちゃナイスな空間。
前にもちょろっと書いた「みんなのキッチン」のPop-upな。

KitchHikeは作る人と食べる人のマッチングサービスなんだけど、これよくできてるわ。
あらかじめ、食べる人の人数が把握できるっていうのは便利だよ。ロスが出なくていい。
現場での面倒なやりとりは一切発生しないし、画像やレビューもすぐにアップできてすごく便利。
食べてくれた人と繋がるし、店に来てくれるお客さんより、色々な話ができて勉強になるわ。

チキンムグライ
今日は1発目だったのでハズレのないところでチキンムグライ作ったけど、喜んでもらえたようでよかったわ。
次回は1/22(日)の昼間なので、またよろしくお願いしますね。
今日の話の感じではキーマかチャナマサラを作る予定。

今日は水曜日だからね、これまでだったらBharat Spice Laboの日なんだけど、これまた、前にもお伝えしたよう、昨年末で急遽クローズとなったのでどうしたものかと思ってたけど、今回みたいな良い話が降ってくるというか、目標を定めれば情報って得られるものなのね。

ここ最近、カレー人脈がどんどん広がっていて、昼間はカレーの惑星に行ってきたんだけど、ゆるくて良い感じだわ。

カレーの惑星
惑星自体は昨日から新体制で、今日聞いた話では飯塚さんもローテーションに入るっていうんで、これまた楽しみ。
カレー業界も新しい波がきてるなー、ってマジ思うわ。乗り損ねないようにしないとな。

俺、カレー屋になるわ その108

荏原税務署
皆さん、あけましておめでとうございます。3日遅れだけど。
年末年始は某所でまったりと、今までよりもちょっと長く過ごして、今日から2017年始動な感じ。
今日は1日諸々の手続きをこなしてきたわ。

まず、税務署に行って個人事業主の開業届を出してきた。
これで無職じゃなくなったもんね。

個人事業主なので屋号はつけてもつけなくてもいいんだけど、屋号つけたよ。

俺個人としては「いただき舎」が屋号。

「いただきます」の"いただき"のところと山頂の"頂"の意味な。
法人にするかどうか散々悩んだ挙句、個人事業で始めることにしたので"社"ではなくて"舎"にしたわ。

DADA Curryはプロジェクトなので、間借りの間はDADA Curryでやるけど、実際に物件借りて営業始める時はもう一度考えないといけないわ。

開業届の提出にあたっては、国税庁のウェブサイトから届出書をダウンロードして必要事項を記入するだけ。
その辺の情報はインターネット上をちょっと探せばすぐ出てくるので大した苦労もせず。
届出以前に購入したものが経費として認められるか? とか、専従者を使う場合は後から変更できるか? とか、いくつか判らないことがあったのでそこだけ事前に窓口で確認し、書類を提出すると、ざーと眺めて受領印押して、控えもらってハイ終わり、って感じで拍子抜けするくらい短時間で終了。

それから年金事務所に行って国民年金への切り替えの手続き。
健康保険は任意継続にしたので、1月分の保険料金の支払いと今後の口座引き落としの手続きのために郵便局へ。
この年金と健康保険は落とし穴というか、会社に勤めてる時も当然支払っていて給与明細見ればちゃんと引き落とされてるんだけどあまり「支払ってる」感はないよね。
ところが、会社辞めた瞬間にそれぞれ自分で支払うようになると月々結構な金額でちょっと焦ったわ。あ、会社員として雇われてる時は半分会社持ちなので、結果として今までの倍の金額支払うようになるので、これから会社辞めようとしてる人は要注意な。

間借りの方は明日のNeuf Barreのランチから営業再開。
皆さんのご来店お待ちしてまーす。